宮古島の雪塩屋さん

こんにちは。大城です。

雨続きだった宮古も、やっと晴れ間ができてきました。
布団がほせますね

さて、塩こうじネタの第三弾でございますが、
今回は塩こうじを使った料理を紹介したいと思います。

「豚肉のソテー」
塩こうじで豚肉を漬けると、旨みが引き出されてより一層美味しくなるそうです。
＜材料＞
・豚肉（ﾛｰｽ厚切り）３００ｇ　・塩こうじ：大さじ２杯　・付け合わせの野菜（ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ・にんじんなど）

＜作り方＞
①豚肉の水気を切り、塩麹大さじ２杯をまぶして均等にのばす。
②ラップを巻いて、密着させたら数時間～１晩寝かす。
③ラップを外し、余分な塩こうじを取り除いてフライパンで焼く。

６時間ほど漬けて焼いてみたところ、だいぶ塩味が付いていて、
濃い感じがしたので、一晩だと長いかもしれません。
（薄切りだともっと短くても良いかもしれません）

しかしながら、麹の香りが効いていて、心なしかお肉もいつもより弾力があったような気がします

ご飯ととても良く合うし、食欲増進？にもなるかと思います。
ぜひ作ってみてください